L'Italia a tavola. Storia di una cultura: il pane, le torte, la pizza

La cultura gastronomica italiana affonda le radici lontano nel passato. Quella che oggi è una pratica riconosciuta tra le più importanti al mondo è il frutto di secoli di contaminazioni, mutamenti, influenze, memorie e tecnologie mai cristallizzate o codificate una volta per tutte. Per quanto abbia le sue bibbie, come l’Opera di Bartolomeo Scappi o quella più vicina di Pellegrino Artusi, la cucina italiana ha la sua forza nella grandissima varietà, nella caratteristica di sapersi sempre rinnovare e nel trovare la sua identità proprio nella capacità di integrare la tradizione con il nuovo. Lo storico dell’alimentazione Massimo Montanari propone un lungo viaggio dal Medioevo ai nostri giorni per dimostrare – a partire dal pane - come ancora oggi nelle pratiche quotidiane risuonano gli echi del passato, perché nutrirsi vuol dire anche sintetizzare un insieme di processi culturali complessi, di simboli, di valori, di affetti e di memorie condivise. Dokumentarna oddaja.La cultura gastronomica italiana affonda le radici lontano nel passato. Quella che oggi è una pratica riconosciuta tra le più importanti al mondo è il frutto di secoli di contaminazioni, mutamenti, influenze, memorie e tecnologie mai cristallizzate o codificate una volta per tutte. Per quanto abbia le sue bibbie, come l’Opera di Bartolomeo Scappi o quella più vicina di Pellegrino Artusi, la cucina italiana ha la sua forza nella grandissima varietà, nella caratteristica di sapersi sempre rinnovare e nel trovare la sua identità proprio nella capacità di integrare la tradizione con il nuovo. Lo storico dell’alimentazione Massimo Montanari propone un lungo viaggio dal Medioevo ai nostri giorni per dimostrare – a partire dal pane - come ancora oggi nelle pratiche quotidiane risuonano gli echi del passato, perché nutrirsi vuol dire anche sintetizzare un insieme di processi culturali complessi, di simboli, di valori, di affetti e di memorie condivise.